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手把手教你做红烧带鱼,刺少肉多味道鲜美,连汤汁都要抢着分

  • 产品时间:2021-11-11 23:32
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简要描述:不知道大家小时候有没有特别喜欢带鱼呢?...

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本文摘要:不知道大家小时候有没有特别喜欢带鱼呢?

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不知道大家小时候有没有特别喜欢带鱼呢?每次都是到了集市的时候,奶奶总是会买一些回家,冬天卖的还是挺多的,厥后到了夏天也有,发现夏天的带鱼不像其他鱼的那样是新鲜的,夏天的带鱼身上都市裹着厚厚的一层冰,买回家之后都市先把装着带鱼的袋子,直接先放在太阳地,让上面的一层冰先融化掉,有的时候还粘连着一些冰的时候,奶奶就用铰剪把上面的冰轻轻的刮掉,然后用铰剪把带鱼剪成五六厘米长的段,然后剪去边边上的鱼暨清理肚子里的脏工具,剪掉鱼头,我们家都是带一些银色的外貌,腌制好几个小时,然后裹上面粉,放到油锅里炸一下,不需要总是翻它,一面一面的炸透是最好的,炸好之后,单独放到起油的锅里,放入葱姜蒜等再放入带鱼,颠一下勺,加入老抽,加点开水,放一点盐,大火烧开后转小火,烧十五分钟,然后再大火收汁,就这样就可用出锅了,可以说是步骤很简朴了,带鱼吃起来肉质细腻,没有泥腥味,岂论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配。常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、暖锅以及多重西式、日式摒挡。鱼肉易于消化,是老小咸宜的家常菜谱我们今天就来做红烧带鱼,找找小时候的回忆~质料:带鱼,面粉,食用油,大葱,生姜,干辣椒,老抽,食盐,大蒜步骤一:买来的带鱼清洗洁净,切成段,放到小盆里步骤二:小盆里加一点盐,料酒,拌匀称,腌制半个小时左右步骤三:葱清洗洁净,切成葱花,生姜洗净切片,辣椒切小块,大蒜去皮切蒜片备用步骤四:腌制好的带鱼,用厨房纸巾吸干水分,防止炸的时候油迸溅,小盆里准备一些面粉,把带鱼外貌裹上一层薄薄的面粉步骤五:炒锅中放入食用油,油热之后将带鱼下锅(从锅边上逐步放入,先不动带鱼)轻轻摇晃锅,带鱼就完全在锅里,轻轻翻动,带鱼两面呈金黄色之后装到盘子里备用步骤六:锅里留底油,放入葱花,姜片,蒜末,干辣椒,炒出一点点香味,接着倒入煎好的带鱼,倒入适量的老抽,待带鱼完全上色,可用加入清水,少加一丢丢食盐,开大火烧开,烧开之后转小火焖十五分钟左右,就可以出锅了。大家一定会以为带鱼的银色表皮是腥味很重的,其实并不是哦~带鱼的鳞?其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质,所以并不需要去除,我们一定要去除内脏上的黑膜和中间骨头上的淤血,那是腥味的源头哦~!因为带鱼是腌制过的,所以我们不需要放太多的盐,固然“咸鱼淡肉”这个词并没有错的,可是,作为特别喜欢吃鱼的人来说,太咸的吃完了之后,是要喝很多多少水的,也是很痛苦的~~好啦,今天的美食分享就到这里啦,喜欢的小同伴记得留言哦~谢谢你们的阅读与支持~!明天的美食我们不见不散~!。

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